Il  guanciale, irrinunciabile per la famosa pasta all’amatriciana, viene ottenuto dalla gola del maiale, salata e ben condita con spezie prima di passare alla fase dell’asciugamento. Tolti dal sale, sgocciolati e legati con lo spago, i guanciali vengono lasciati insaporire con pepe: un tocco che ne esalta il sapore e conferisce  carattere senza però alterarne il gusto. La stagionatura si conclude dopo un periodo  di tre mesi. La qualità di carni selezionate, una giudiziosa salagione e la cura costante nel lungo periodo in cui i prodotti respirano l’aria naturale dei monti amatriciani, portano ogni giorno in tavola i profumi e i sapori delle buone cose di una volta. E tutta la produzione ha luogo nello stabilimento di Accumoli, con una qualità garantita dalle lavorazioni tipiche di esperti salumai e dall’ambiente montano ancora incontaminato. Anche la varietà è uno dei punti di forza di SANO: vari tipi di prosciutto, diverse particolarità di salumi, e poi il guanciale, la lonza, il lonzino, la pancetta, costituiscono una gamma di bontà capace di soddisfare ogni tipo di cucina e ogni palato. Ecco un altro punto di eccellenza di SANO: un gruppo di lavoro che in realtà è una famiglia allargata, dove il più anziano trasmette al giovane non solo la manualità nel senso stretto, ma l’amore e la passione nell’operare. Ed è proprio questa passione, unita ad una volontà continua di confronto e collaborazione, che ha fatto e continua a far crescere le persone che lavorano in SANO. E che fa crescere sempre di più un’Azienda che fa della qualità il suo primo obiettivo.