Metzgerei
von Italfood
Köstlichkeiten, um die uns die Welt beneidet
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Eine echte Premiere der italienischen kulinarischen Tradition, die dem Gaumen derjenigen, die sie probieren, eine unnachahmliche Explosion von Aromen und Geschmacksrichtungen verleiht. Die Rede ist von Porchetta, einem der bekanntesten typischen Produkte des Latiums, das in ganz Italien erfolgreich vermarktet und auch im Ausland bekannt ist. Porchetta ist ein großer Braten, hergestellt aus einem ganzen Schwein, entleert, mit Salz, Pfeffer, Schmalz, Rosmarin, Fenchelsamen, Knoblauch oder Gewürzen gewürzt, mit einer Schnur zusammengebunden und im Ofen oder am Spieß gegart, oft Volksfeste . Die Einwohner von Ariccia in Latium beanspruchen die Urheberschaft des Originalrezepts, das vermutlich aus der vorrömischen Zeit und der Bevölkerung der Latiner stammt. Es wird gesagt, dass Kaiser Nero selbst die Porchetta so liebte, dass er sie zu seinem Lieblingsgericht machte. Der Erfolg der Porchetta ist hauptsächlich auf ihre populäre Verbreitung zurückzuführen: Die „Porchettari“ bevölkerten die Plätze der Stadt, bürgerliche und religiöse Feste und waren immer auf allen Messen und Märkten präsent. In letzter Zeit hat sich Porchetta dank seines unverwechselbaren Geschmacks zu einem weltweit bekannten italienischen Produkt entwickelt: Es wurde sogar von der New York Times zu einem der 5 besten Lebensmittel der Welt gewählt und in Kanada werden Preiswettbewerbe veranstaltet, um das zu feiern es. .
ein italienischer erfolg
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In Ariccia nahm Empedocle Leopardi 1947 gemäß der Familientradition die Produktion von Porchetta wieder auf und verkaufte sie im Einzelhandel mit einem fahrenden Kiosk. Die Familientradition wird mit Francesco Leopardi, dem Sohn von Empedocle, fortgesetzt, der weiterhin Porchetta herstellt und sie immer im Einzelhandel verkauft. Mit Ivo Leopardi gehen Tradition und Qualität weiter, in der Zwischenzeit beginnt er, die Produktion zu steigern, vom Großhandel bis heute, mit Giorgio Leopardi (Sohn von Ivo Leopardi), der die Artisan Company entwickelt hat, die auch die Anforderungen der großflächiger Einzelhandel. Eine Tradition, die ihre Wurzeln in der Vergangenheit hat und durch Innovation und Qualität in die Zukunft gelenkt wird. Eine authentische und handwerkliche Made in Italy-Produktion, national und weltweit anerkannt, heute auch IGP-zertifiziert.
