DÉTAILS DU PRODUIT
 Les  guanciale, indispensable pour les fameuses pâtes amatriciana, est obtenu à partir de la gorge du porc, salée et bien assaisonnée d'épices avant de passer à la phase de séchage. Séparées du sel, égouttées et ficelées, on laisse les joues aromatisées au poivre : une touche qui rehausse la saveur et donne  caractère sans altérer le goût. L'assaisonnement se termine après une période  trois mois.
 
 CONSEILS D'UTILISATION
 Entrées : pasta alla gricia, spaghetti alla carbonara, spaghetti alla amatriciana, spaghetti à la sauce pistache et bacon,  crème de marrons aux lardons